从网红店没落到区块链的不安,互联网餐饮的出路在哪里?  2news.cn

2018-03-10 20:41:41 区块链Xiaobai

从“网红”的失败到区块链的不安,餐饮界艰辛的互联网探索之路

 

在餐饮行业与互联网碰撞磨合的过程中,餐厅首先将目光放在了营销方面。由于抓住了年轻消费者的消费特性,通过借助互联网的销售渠道,一大波“网红餐饮”正在兴起。然而好景不长,几乎所有的“网红餐饮”都在迅速蹿红之后又回归平静,直至衰败。

 

以“网红餐饮”鼻祖黄太吉为例,曾经万人空巷的黄太吉煎饼店由于消费频次过低如今纷纷关门,之后多个品牌、外卖平台的打造都遭遇挫折,出现了关店潮。导致这种现象出现的根本原因在于,“网红餐厅”虽然运用的是互联网思维,可是在经营过程中存在着许多不足。

 

一方面,在没有成熟的运营模式下盲目扩张,品牌容易失去原有价值。黄太吉煎饼店失败的一点在于没有标准化口味的餐品和可行复制的运营经验时,就过早开启了连锁模式,使得大部分分店容易陷入瘫痪境地,甚至影响到直营店的口碑,拖垮了整个品牌系统。

 

另一方面没有能够留住消费者的口碑产品。对于网红店,很多消费者愿意为其买单是出于好奇和从众心理。餐厅销量过高,做餐速度跟不上销量时质量就会下降,当商家大张旗鼓的向外鼓吹自己的产品,消费者进行消费时质量达不到心中的期待,心理就会产生落差,再加上价格等原因,难以令消费者产生二次消费的冲动。

阅读原文
标签:网红 餐饮 互联网 消费者 rdquo ldquo